Ensopado brasileiro tradicional de feijão com sabor defumado
Ensopado salgado de feijão preto brasileiro com porco, linguiça, bacon e páprica defumada — rico, defumado e perfeito com arroz e gomos de laranja.
Ensopado brasileiro tradicional de feijão com sabor defumado
Ensopado salgado de feijão preto brasileiro com porco, linguiça, bacon e páprica defumada — rico, defumado e perfeito com arroz e gomos de laranja.
Ingredientes
16 itens
500 gramasfeijão preto
1.5 litroságua
300 gramaspaleta de porco
300 gramaslinguiça
150 gramasbacon
2 colheres de sopaazeiteSem Laticínios
2 unidadescebola
6 unidadesalho
2 unidadesfolha de louro
2 colheres de chápáprica defumadaSem Laticínios
1 colher de chácominho moído
2 colheres de chásal
1 colher de chápimenta-do-reino
15 gramassalsa
1 unidadelaranja(opcional)
4 xícarasarroz branco(opcional)
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho
Enxágue o feijão preto em água fria. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria (cerca de 3 vezes o volume do feijão). Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.Tempo de molho: 480 minDicas:
- •Se estiver com pouco tempo, use o método de molho rápido: leve o feijão e a água à fervura por 2 minutos, retire do fogo, cubra e deixe descansar por 1 hora.
- •Descarte quaisquer grãos danificados ou descoloridos antes de deixar de molho.
Prepare os aromáticos e as carnes
Pique a cebola. Amasse e pique finamente o alho. Corte a linguiça e a paleta de porco em pedaços de 2–3 cm. Corte o bacon em pedaços do tamanho de mordida. Pique grosseiramente a salsa e corte a laranja em gomos para servir.Dicas:
- •Reserve algumas colheres de salsa picada para decorar e manter a cor brilhante.
- •Se estiver usando tofu ou tempeh como substituto, pressione e corte em cubos antes de cozinhar.
Substituições
Notas finais
Este ensopado estilo tradicional é flexível: use diferentes cortes de porco ou troque as carnes por opções vegetarianas indicadas nas substituições. Sirva com arroz branco e gomos de laranja para uma combinação autêntica. Se preferir um prato mais magro, reduza ou omita o bacon e escolha uma linguiça com menos gordura.
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho
Enxágue o feijão preto em água fria. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria (cerca de 3 vezes o volume do feijão). Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.Tempo de molho: 480 minDicas:
- •Se estiver com pouco tempo, use o método de molho rápido: leve o feijão e a água à fervura por 2 minutos, retire do fogo, cubra e deixe descansar por 1 hora.
- •Descarte quaisquer grãos danificados ou descoloridos antes de deixar de molho.
Prepare os aromáticos e as carnes
Pique a cebola. Amasse e pique finamente o alho. Corte a linguiça e a paleta de porco em pedaços de 2–3 cm. Corte o bacon em pedaços do tamanho de mordida. Pique grosseiramente a salsa e corte a laranja em gomos para servir.Dicas:
- •Reserve algumas colheres de salsa picada para decorar e manter a cor brilhante.
- •Se estiver usando tofu ou tempeh como substituto, pressione e corte em cubos antes de cozinhar.
Substituições
Notas finais
Este ensopado estilo tradicional é flexível: use diferentes cortes de porco ou troque as carnes por opções vegetarianas indicadas nas substituições. Sirva com arroz branco e gomos de laranja para uma combinação autêntica. Se preferir um prato mais magro, reduza ou omita o bacon e escolha uma linguiça com menos gordura.
Informações nutricionais
por porção