Batatas Fritas Crocantes
Batatas fritas crocantes: demolhar, secar, (opcional) polvilhar com amido de milho e fritar até dourar perfeitamente. Receita confiável para acompanhamentos crocantes ou porções de petisco.
Batatas Fritas Crocantes
Batatas fritas crocantes: demolhar, secar, (opcional) polvilhar com amido de milho e fritar até dourar perfeitamente. Receita confiável para acompanhamentos crocantes ou porções de petisco.
Ingredientes
8 itens
800 gramasbatataVeganoVegetariano
500 mililitrosóleo vegetalVeganoVegetariano
2 colheres de chásalVeganoVegetariano
1 colher de chápimenta-do-reinoVeganoVegetariano
2 colheres de sopaamido de milho(opcional)VeganoVegetariano
2 unidadesalho(opcional)VeganoVegetariano
1 colher de chápáprica(opcional)VeganoVegetariano
2 colheres de sopasalsa(opcional)VeganoVegetariano
Modo de preparo
Lavar, descascar e cortar as batatas
Lave as batatas completamente. Descasque se preferir (com casca também funciona). Corte em pedaços uniformes: gomos, cubos ou fatias de 1–1,5 cm de espessura para que cozinhem por igual.Dicas:
- •Corte os pedaços o mais uniformes possível para uma fritura consistente.
- •Deixar a casca acrescenta sabor e textura.
Demolhar para remover o amido superficial
Coloque as batatas cortadas em uma tigela grande com água fria e deixe de molho por 20–30 minutos. Isso reduz o amido superficial e ajuda a conseguir um exterior crocante.Demolhar as batatas: 30 minDicas:
- •Para maior crocância, troque a água uma vez durante a imersão.
- •Se estiver com pouco tempo, 10 minutos de molho ainda ajudam.
Secar e temperar
Escorra as batatas e espalhe-as sobre um pano de cozinha limpo ou toalhas de papel. Seque completamente. Transfira para uma tigela e misture com sal, pimenta-do-reino e (opcional) amido de milho e páprica para que cada pedaço fique levemente coberto.Dicas:
- •Secar completamente previne respingos perigosos de óleo e garante crocância.
- •Se usar amido de milho, use apenas uma leve polvilhada para evitar uma crosta pegajosa.
Substituições
Notas finais
Para máxima crocância: (1) demolhe para remover o amido, (2) seque completamente, (3) frite em pequenos lotes e escorra sobre uma grade. Amido de milho ou farinha de arroz dão um exterior ligeiramente mais crocante, mas são opcionais. Sirva quente e evite empilhar para manter a crosta intacta.
Modo de preparo
Lavar, descascar e cortar as batatas
Lave as batatas completamente. Descasque se preferir (com casca também funciona). Corte em pedaços uniformes: gomos, cubos ou fatias de 1–1,5 cm de espessura para que cozinhem por igual.Dicas:
- •Corte os pedaços o mais uniformes possível para uma fritura consistente.
- •Deixar a casca acrescenta sabor e textura.
Demolhar para remover o amido superficial
Coloque as batatas cortadas em uma tigela grande com água fria e deixe de molho por 20–30 minutos. Isso reduz o amido superficial e ajuda a conseguir um exterior crocante.Demolhar as batatas: 30 minDicas:
- •Para maior crocância, troque a água uma vez durante a imersão.
- •Se estiver com pouco tempo, 10 minutos de molho ainda ajudam.
Secar e temperar
Escorra as batatas e espalhe-as sobre um pano de cozinha limpo ou toalhas de papel. Seque completamente. Transfira para uma tigela e misture com sal, pimenta-do-reino e (opcional) amido de milho e páprica para que cada pedaço fique levemente coberto.Dicas:
- •Secar completamente previne respingos perigosos de óleo e garante crocância.
- •Se usar amido de milho, use apenas uma leve polvilhada para evitar uma crosta pegajosa.
Substituições
Notas finais
Para máxima crocância: (1) demolhe para remover o amido, (2) seque completamente, (3) frite em pequenos lotes e escorra sobre uma grade. Amido de milho ou farinha de arroz dão um exterior ligeiramente mais crocante, mas são opcionais. Sirva quente e evite empilhar para manter a crosta intacta.
Informações nutricionais
por porção