Estofado tradicional brasileño de frijoles con sabores ahumados
Estofado sabroso de frijoles negros brasileño con cerdo, salchicha, tocino y pimentón ahumado: rico, ahumado y perfecto con arroz y gajos de naranja.
Estofado tradicional brasileño de frijoles con sabores ahumados
Estofado sabroso de frijoles negros brasileño con cerdo, salchicha, tocino y pimentón ahumado: rico, ahumado y perfecto con arroz y gajos de naranja.
Ingredientes
16 elementos
500 gramosfrijoles negros
1.5 litrosagua
300 gramospaleta de cerdo
300 gramossalchicha
150 gramostocino
2 cucharas soperasaceite de olivaSin lácteos
2 unidadescebolla
6 unidadesajo
2 unidadeshoja de laurel
2 cucharaditaspimentón ahumadoSin lácteos
1 cucharaditacomino molido
2 cucharaditassal
1 cucharaditapimienta negra
15 gramosperejil
1 unidadnaranja(opcional)
4 tazasarroz blanco(opcional)
Modo de preparación
Remojar los frijoles
Enjuaga los frijoles negros con agua fría. Colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría (aproximadamente 3 veces el volumen de los frijoles). Remoja durante al menos 8 horas o toda la noche.Tiempo de remojo: 480 minConsejos:
- •Si tienes poco tiempo, usa el método de remojo rápido: lleva los frijoles y el agua a ebullición durante 2 minutos, retira del fuego, cubre y deja reposar 1 hora.
- •Desecha cualquier frijol dañado o descolorido antes de remojar.
Preparar los aromáticos y las carnes
Pica la cebolla. Aplasta y pica finamente el ajo. Corta la salchicha y la paleta de cerdo en trozos de 2–3 cm. Corta el tocino en trozos del tamaño de un bocado. Pica gruesamente el perejil y corta la naranja en gajos para servir.Consejos:
- •Reserva unas cucharadas de perejil picado para adornar y mantener su color brillante.
- •Si usas tofu o tempeh como sustituto, presiónalos y córtalos en cubos antes de cocinar.
Sustituciones
Notas finales
Este estofado de estilo tradicional es flexible: usa distintos cortes de cerdo o intercambia las carnes por las opciones vegetarianas indicadas en las sustituciones. Sirve con arroz blanco y gajos de naranja para acompañar auténticamente. Si prefieres un plato más magro, reduce u omite el tocino y elige una salchicha con menor contenido de grasa.
Modo de preparación
Remojar los frijoles
Enjuaga los frijoles negros con agua fría. Colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría (aproximadamente 3 veces el volumen de los frijoles). Remoja durante al menos 8 horas o toda la noche.Tiempo de remojo: 480 minConsejos:
- •Si tienes poco tiempo, usa el método de remojo rápido: lleva los frijoles y el agua a ebullición durante 2 minutos, retira del fuego, cubre y deja reposar 1 hora.
- •Desecha cualquier frijol dañado o descolorido antes de remojar.
Preparar los aromáticos y las carnes
Pica la cebolla. Aplasta y pica finamente el ajo. Corta la salchicha y la paleta de cerdo en trozos de 2–3 cm. Corta el tocino en trozos del tamaño de un bocado. Pica gruesamente el perejil y corta la naranja en gajos para servir.Consejos:
- •Reserva unas cucharadas de perejil picado para adornar y mantener su color brillante.
- •Si usas tofu o tempeh como sustituto, presiónalos y córtalos en cubos antes de cocinar.
Sustituciones
Notas finales
Este estofado de estilo tradicional es flexible: usa distintos cortes de cerdo o intercambia las carnes por las opciones vegetarianas indicadas en las sustituciones. Sirve con arroz blanco y gajos de naranja para acompañar auténticamente. Si prefieres un plato más magro, reduce u omite el tocino y elige una salchicha con menor contenido de grasa.
Información nutricional
Por porción